2027’de bir kafe için en iyi program ya da sistem hangisi?

En iyi kafe sistemini aradığınızda çoğunlukla sağlayıcıların ya da sağlayıcılardan para alan sitelerin yazdığı listelerle karşılaşırsınız. Bu yüzden aşağıda bir kazanan yok. Bunun yerine bir kafenin gerçekten neye ihtiyacı olduğunu, neyin basit kalabileceğini ve her sağlayıcıya ne sormanız gerektiğini bulacaksınız. Yasal konular Almanya içindir.

Açıkça söyleyelim: NFCeez böyle bir sistemin bazı parçalarını yapıyor, yani bu rehber tarafsız değil.

Her kafe için tek bir en iyi sistem var mı?

Hayır, her kafe için tek bir en iyi sistem yok. Günde yüzlerce hızlı satış yapan bir fırının ihtiyacı, masaya servis ve hafta sonu rezervasyonları olan bir kafeden farklıdır. Üç soru her sıralamadan daha önemlidir:

1. Misafirler tezgâhta mı, masada mı sipariş veriyor?
2. Misafirler rezervasyon mu yapıyor, yoksa doğrudan mı geliyor?
3. İçerisi doluyken sistemi kim güncel tutuyor?

En sık atlanan üçüncüsüdür. Kimsenin bakmadığı bir program sonunda bir not defterinden daha kötü olur. Telefondan bir dakikada değiştirebildiğiniz bir şey, gece dizüstü bilgisayar gerektiren bir şeye göre çok daha sık güncel tutulur.

Bir kafenin gerçekten neye ihtiyacı var?

Bir kafenin kurallara uygun bir kasaya ve bakımlı bir Google profiline ihtiyacı var. Geri kalan her şey bir tercihtir ve işletmenize uymalıdır.

Çevrimiçi profilin neden bu kadar üst sırada olduğu: Almanya’da 16 yaş ve üzeri 1.005 kişiyle yapılan 2024 Bitkom anketinde katılımcıların yüzde 53’ü yeni bir mekâna gitmeden önce menüye internetten baktı, yüzde 30’u ise çevrimiçi yorumları en önemli etken olarak gösterdi. Bu bir anketti, kafelerde yapılmış bir ölçüm değil. Google, İşletme Profili açıklamasında bir işletmenin menüyü, menü bağlantısını ve desteklenen sağlayıcılar üzerinden rezervasyonları yönetebileceğini söylüyor. Adımları restoranlar için Google İşletme Profili yazımızda bulabilirsiniz.

Almanya’daki bir kafenin TSE’li kasaya ihtiyacı var mı?

Satışları elektronik olarak kaydeden bir Alman kafesi bugün zaten sertifikalı bir teknik güvenlik cihazına (TSE) ihtiyaç duyar. 2028’den itibaren 100.000 euro ciro üzerindeki işletmeler için elektronik kasa zaten zorunlu hâle gelecek. Kurallar Vergi Usul Kanunu’nun (AO) 146a. maddesi ve Kasa Güvenliği Yönetmeliği (KassenSichV) içinde yer alıyor. Her fişte işlem numarası ve TSE seri numarası gibi bilgiler bulunur ve kasa vergi dairesine bildirilmelidir.

Kasım 2026 itibarıyla açık bir para çekmecesi hâlâ serbest. 6 Kasım’da Federal Meclis’te ilk okuması yapılacak olan hükümet tasarısı, 1 Ocak 2028’den itibaren toplam cirosu 100.000 euroyu aşan işletmelere elektronik kasa zorunluluğu getirecek. Nakit kabul eden ve yılda 12.000 euronun altında nakit alan işletmeler muaf olacak. Bu henüz yasa değil. Durumu 2027 özetimizde takip ediyoruz.

Tasarı belirli bir kasa öngörmüyor: yazar kasa, tam bir sistem ya da bulut kasa, şartları karşıladığı sürece hepsi olur. Sağlayıcınıza şimdiden 2028’den itibaren dijital fişlerin nasıl işleyeceğini sorun. Köln Sanayi ve Ticaret Odası’na (IHK) göre hemen değiştirmeye gerek yok, yani sakin bir şekilde karşılaştırabilirsiniz.

Tek bir paket mi, ayrı araçlar mı?

Küçük kafelerin çoğu iyi bir kasa ve birkaç küçük araçla gayet iyi idare eder. Tek sağlayıcıdan gelen bir paket ise birden fazla kasası, masaya servisi ve kalabalık personeli olan mekânlara uyar. Her seçeneğin bir bedeli var, sadece farklı yerlerde.

Karşılaştırmak için her şeyi üç yıl üzerinden toplayın: tek seferlik giderler, 36 aylık ücret, kart komisyonları ve varsa rezervasyon başına ücretler. Yalnızca bu toplam karşılaştırılabilir. Uzun sözleşmeli düşük bir aylık ücret, aylık iptal edilebilen daha yüksek bir ücretten sonunda daha pahalıya gelebilir.

Hangi kurulum hangi işletmeye uyar?

Doğru kurulum, misafirlerinizin nasıl geldiğine ve nasıl sipariş verdiğine bağlıdır. Dört uydurma örnek:

• Bäckerei Hafenkorn, çok sayıda gelip geçen müşteri: hızlı bir kasa, bir Google profili, belki bir damga kartı. Burada kimsenin rezervasyona ihtiyacı yok.
• Café Morgenrot, müdavimleri olan tek bir şube: kasa, Google profili, kolayca değiştirilebilen bir çevrimiçi menü ve dijital sadakat kartı. Rezervasyon yalnızca hafta sonu kahvaltısı için.
• Bar Kobalt, akşamları yoğun: kasa, Google profili, güncel bir menü. Sadakat kartı daha çok sakin günler düşünülerek, bkz. sakin günler nasıl doldurulur.
• Restaurant Laterne, masaya servis: masa ve mutfak fişi destekli bir kasa sistemi, artı çevrimiçi rezervasyon.

Her sağlayıcıya ne sormalısınız?

Ne basit kalabilir?

Ne misafirlerinizin ne de vergi dairesinin fark ettiği her şey basit kalabilir. Vardiya planı bir tablo olabilir. Sizi sürekli salondan uzaklaştırmadığı sürece rezervasyonlar telefon ve takvimle yürüyebilir. Basılı menü zaten işe yaramaya devam eder: Alman Fiyat Gösterme Yönetmeliği’nin (PAngV) 13. maddesi masalarda okunaklı şekilde duran ya da sipariş öncesinde misafire gösterilen bir fiyat listesi ve girişin yanında bir duyuru ister.

Tek bir parçayla başlayın ve üç ay sonra ekibinizin onu gerçekten kullanıp kullanmadığına bakın. İkisi için ayrı rehberlerimiz var: 2027’nin en iyi sadakat kartı ve 2027’nin en iyi dijital menüsü.

Telefonunuzdan yönettiğinizde misafir tarafı nasıl görünür?

NFCeez tam olarak bu misafir tarafını kapsar; kafeler, restoranlar, barlar ve fırınlar için. Uygulamada işletmenizi adı ve adresiyle eklersiniz, ardından logonuzu, çalışma saatlerinizi, bağlantılarınızı ve Google yorum bağlantınızı. Kaydettiğiniz her şey anında Smart Page’inizde yayında olur. Menünüzün fotoğraflarını çekersiniz, yapay zekâ bunları dijital bir menüye dönüştürür ve yayınlamadan önce kontrol edersiniz. Damga kartını bir kez tasarlarsınız, misafirler onu e-postayla gönderilen bir kodla Apple Wallet ya da Google Wallet’a ekler. Masa talepleri telefonunuza düşer, tek dokunuşla onaylar ya da reddedersiniz. Bir NFC etiketini telefonunuzu ona yaklaştırarak bağlarsınız. Bunların hiçbiri için misafirlerin bir uygulamaya ihtiyacı yok.

Sınırlar: ödeme yok, sipariş yok, kasanızla bağlantı yok. Misafirler personelinize sipariş verir ve kasada öder. Yani kurallara uygun kendi kasanıza hâlâ ihtiyacınız var. Her şeyi tek bir kasa paketinde istiyorsanız size bir kasa sağlayıcısı daha uygun olur.

Bugün nereden başlamalısınız?

On dakika ayırın ve şu an neye ödeme yaptığınızı, tutarı ve fesih süresiyle birlikte yazın. Sonra telefonunuzda kafenizi Google’da arayın ve çalışma saatlerini, menüyü ve fotoğrafları kontrol edin. Yanlış görünen ne varsa ilk parçanız odur. Ardından kasa sağlayıcınıza 2028’den itibaren dijital fişlerle ilgili soruyu gönderin.