--- title: Ev yapımı pastada alerjenleri belirtmek zorunlu mu? | NFCeez url: https://nfceez.de/tr/blog/ev-yapimi-pastada-alerjenler/ language: tr description: Ev yapımı pastada alerjenleri belirtmek zorunlu mu? Almanya’da küçük bir kafede bile evet. İzin verilen yollar, sözlü bilginin ne zaman yettiği ve bir şablon. --- # Ev yapımı pastada alerjenleri belirtmek zorunda mıyım? Evet. Ev yapımı ve küçük olmak bunu değiştirmiyor. İyi haber: tezgâhtaki bir not çoğu zaman yeterli. [Menü](https://nfceez.de/tr/blog/konu/menu/) 2 dk okuma Güncellendi: 2 Kasım 2026 NFCeez Editörlüğü Kısaca Evet, Almanya’daki bir kafe ev yapımı pasta için alerjen bilgisi vermek zorunda, çünkü yükümlülük tezgâhta satılan ya da restoranda servis edilen açık gıdaları kapsıyor. Bir tabela, menü, bir duyuru ya da elektronik bilgi, hepsine izin var. Sözlü bilgi yalnızca yazılı bir kayıt ve kafede görünür bir duyuruyla mümkün. Kasım 2026 itibarıyla. Bu yanıt, AB alerjen kurallarının açık gıdalara nasıl uygulanacağını ulusal bir yönetmeliğin belirlediği Almanya’yı kapsıyor. ## Küçük kafeler için bir istisna var mı? Alman Gıda Bakanlığı [özet sayfasında](https://www.bmleh.de/DE/themen/ernaehrung/lebensmittel-kennzeichnung/pflichtangaben/allergenkennzeichnung.html), işletme büyüklüğünden hiç bahsetmeden, tezgâhta ve restoranda dahil açık gıdalar için alerjen bilgisinin zorunlu olduğunu söylüyor. Ev yapımı gıdalar ya da düşük ciro için bir istisna bulamadık. Bu özellikle pasta için önemli, çünkü pastada çoğu zaman birkaç önemli alerjen bir araya geliyor: gluten, yumurta, süt, sert kabuklu yemişler. ## Hangi yollara izin var? [LMIDV yönetmeliğinin 4. maddesi](https://www.gesetze-im-internet.de/lmidv/__4.html) size bir seçim hakkı veriyor. Her gün gerçekten sürdürebileceğiniz yolu seçin. Yol Ne gerektirir Şu durumda uyar Pastanın yanında tabela Gıdanın üzerinde ya da yanında, net ve kolay okunur. Vitrininiz her gün değişiyorsa. Menü Yemeğin yanında ya da dipnot olarak, adının yanında açıkça işaretli. Pasta menüde sabit bir ürünse. Kafede duyuru Satın almadan önce görünür ve okunabilir. Hiç değişmeyen birkaç tarifiniz varsa. Elektronik Doğrudan ve kolay erişilebilir, artı misafirlerin bilgiyi nasıl bulacağına dair bir not. Menünüz zaten dijitalse. Sözlü Satın almadan önce talep üzerine, makamlar ve misafirler için yazılı bir kayıt ve kafede görünür bir duyuru. Ekibiniz her tarifi biliyorsa. Sözlü yol en kolay gibi görünse de en çok yükümlülüğü taşıyor. Bununla kâğıttan da kaçamazsınız. Bakanlık kayıt olarak bir defter, bir bilgi formu ya da tarifin üzerinde bir not sayıyor. ## Değişen pastalarla bunu nasıl yönetirsiniz? Tarif defteriniz için şablon Ad: elmalı pasta. İçerir: gluten (buğday), yumurta, süt. Son değişiklik tarihi, parafe, hazır malzemelerin tedarikçisi. - Her tarif için bir kart. Pastayı yapan kişi, pasta vitrine girmeden önce kartı kontrol eder. - Bir malzeme değişirse kart aynı gün değişir. - Pastayı dışarıdan alıyorsanız yükümlülük yine geçerli. Alerjenleri tedarikçinizden yazılı olarak alın. Kural malzemelerden ve işleme yardımcılarından söz ediyor. İzlerden bahsedip bahsetmeyeceğiniz ve nasıl bahsedeceğiniz ayrı bir soru; özellikle aynı mutfakta sert kabuklu yemişler kullanılıyorsa yerel gıda denetim kurumunuza (Lebensmittelüberwachung) sorun. Gerçekten alerjisi olan misafirlere karşı da dürüst kalın: kesin bilmiyorsanız bunu söyleyin. Tam alerjen listesi ve menüler hakkında daha fazlası [menüde alerjenler](https://nfceez.de/tr/blog/menude-alerjenler/) yazımızda. ## Pastalar her gün değişiyorsa bunu dijital olarak yapabilir misiniz? Evet, elektronik yolla. NFCeez uygulamasında pasta listenizin fotoğrafını menünüzün geri kalanıyla birlikte çekersiniz. Yapay zekâ malzemelerden alerjen önerir, siz de yayınlarken tarif defteriniz yanınızdayken bunları onaylarsınız. Bir pasta bugün yoksa yeniden yayınlamadan onu mevcut değil olarak işaretlersiniz. Misafirler alerjenleri doğrudan yemeğin üzerinde görür. Sınır: tarif defteriniz yazılı kayıt olarak kalır ve kafede bilginin nerede olduğunu söyleyen duyuruya hâlâ ihtiyacınız var. Daha fazlası [dijital menü](https://nfceez.de/tr/ozellikler/dijital-menu/) sayfasında. Bir sonraki adımınız: bugün en çok satan üç pastanızı alın ve her biri için bir kart hazırlayın. [ NFCeez bunu nasıl yapıyor Pastalarınızda alerjenler, sizin onayınızla. Yapay zekâ malzemelerden alerjen önerir, siz de yayınlarken onaylarsınız. Bugün vitrinde olmayanı mevcut değil olarak işaretlersiniz. Nasıl çalıştığını görün ](https://nfceez.de/tr/ozellikler/dijital-menu/) Kaynaklar - [§ 4 LMIDV, Art und Weise der Kennzeichnung](https://www.gesetze-im-internet.de/lmidv/__4.html) - [BMLEH: Allergenkennzeichnung](https://www.bmleh.de/DE/themen/ernaehrung/lebensmittel-kennzeichnung/pflichtangaben/allergenkennzeichnung.html) ## Pastada alerjenler hakkında sorular Yalnızca yazılı bir kayıt ve bilginin sözlü verildiğini belirten görünür bir duyuruyla. Birinin aklındaki bilgi yeterli değil. Bu ayrı bir kural. Almanya’da menüde bulunması zorunlu bilgiler yazımızda anlatılıyor. Evet, açık olarak satıyorsanız. Kaynağınız tedarikçinizden aldığınız bilgilerdir. Evet, LMIDV’nin 4. maddesi, doğrudan erişilebilir olduğu ve misafirlerin onu nerede bulacağını söyleyen bir not bulunduğu sürece elektronik bilgiye izin veriyor. ## Okumaya devam edin. [Tüm rehberler](https://nfceez.de/tr/blog/) [ ### Almanya’da menüde alerjen uyarısı nasıl yazılır? Hangi 14 alerjen sayılır, yasa hangi yollara izin verir ve listenizi bir öğleden sonrada nasıl bitirirsiniz. Arkasında AB listesiyle, Alman hukuku. - ](https://nfceez.de/tr/blog/menude-alerjenler/) [ ### Almanya’da bir restoran menüsünde olması gerekenler nelerdir? Almanya’daki gastronomi işletmeleri için tüm zorunlu bilgiler tek yerde: fiyatlar, katkı maddeleri, içecekler ve 2026’dan beri geçerli KDV oranları. - ](https://nfceez.de/tr/blog/almanyada-menude-zorunlu-bilgiler/) [ ### Kafeniz veya restoranınız için dijital menü nasıl yapılır? Telefonda bir PDF bir başlangıçtır, iyi bir dijital menü değil. Basılı menüden, masada işe yarayan ve bugün doğru olan bir menüye böyle geçersiniz. - ](https://nfceez.de/tr/blog/dijital-menu-olusturmak/)