--- title: Almanya’da menüde olması gerekenler: kontrol listesi | NFCeez url: https://nfceez.de/tr/blog/almanyada-menude-zorunlu-bilgiler/ language: tr description: Almanya’da bir menüde olması gerekenler: nihai fiyatlar, içecek miktarları, alerjenler, katkı maddeleri ve yüzde 7 restoran KDV’si. Kasım 2026 itibarıyla. --- # Almanya’da bir restoran menüsünde olması gerekenler nelerdir? Almanya’daki gastronomi işletmeleri için tüm zorunlu bilgiler tek yerde: fiyatlar, katkı maddeleri, içecekler ve 2026’dan beri geçerli KDV oranları. [Menü](https://nfceez.de/tr/blog/konu/menu/) 6 dk okuma Güncellendi: 2 Kasım 2026 NFCeez Editörlüğü Kısaca Almanya’da bir restoran menüsü servis ve ek ücretler dahil nihai fiyatları, içeceklerde ise miktarı göstermeli, girişin yanında da bir fiyat listesi bulunmalıdır (PAngV’nin 13. maddesi). Alerjenler ve katkı maddeleri sipariş öncesinde görülebilmelidir. 1 Ocak 2026’dan beri Almanya’da restoranda yemek yüzde 7, içecekler yüzde 19 KDV’ye tabidir ve menü yine yalnızca nihai fiyatı gösterir. İçindekiler - Almanya’da bir restoran menüsünde neler bulunmalı? Kontrol listesi - Bir Alman menüsünde fiyatlar nasıl görünmeli? - 2026’da Almanya’da restoranlara hangi KDV uygulanıyor? - Almanya’da hangi katkı maddeleri belirtilmeli? - Alkolsüz içecek fiyatları için kural ne? - Neler zorunlu değil, neler belirsiz? - Adlarda ve açıklamalarda neler söyleyemezsiniz? - Bir ihlal neye mal olur? - Bunların hepsini yeniden yazmadan dijital menüye nasıl aktarırsınız? - Sıradaki adımınız Almanya’da bir kafe, bar ya da restoran işletiyorsanız menünüz birkaç yönetmeliğe dağılmış kurallara uymalıdır. Burada hepsi tek yerde, madde numaraları ve bağlantılarla. Aşağıdakilerin tümü Kasım 2026 itibarıyla Almanya için geçerlidir. Diğer AB ülkeleri dahil başka ülkelerin fiyat ve KDV konusunda kendi kuralları vardır. ## Almanya’da bir restoran menüsünde neler bulunmalı? Kontrol listesi Almanya’da bir menüde nihai fiyatlar, içeceklerde miktar ve menünün dışında da durabilen alerjen ve katkı maddesi bilgisi gerekir. Alkol servis ediyorsanız en az bir alkolsüz içecek de fiyat olarak en ucuz alkollü içeceğinizle denk olmalıdır. Bilgi Kural Kaynak Fiyatlar Tüm yiyecek ve içecekler için, bir fiyat listesinde [PAngV 13. madde 1. fıkra](https://www.gesetze-im-internet.de/pangv_2022/__13.html) (Fiyat Gösterme Yönetmeliği) Nihai fiyatlar Servis ve tüm ek ücretler dahil, KDV de PAngV 13. madde 5. fıkra, [IHK Dortmund](https://www.ihk.de/dortmund/menue/branchen/dienstleistungen/gaststaettengewerbe/preisangaben-303686) Girişteki liste Kapının yanında başlıca yiyecek ve içeceklerinizin fiyat listesi PAngV 13. madde 2. fıkra İçecek miktarı Servis edilen miktarı belirtin, örneğin 0,3 l IHK Dortmund Depozitolar Fiyattan ayrı gösterilir [PAngV 7. madde](https://www.gesetze-im-internet.de/pangv_2022/__7.html) Alerjenler Her yemek için 14 alerjen, sipariş öncesinde görünür [LMIDV 4. madde](https://www.gesetze-im-internet.de/lmidv/__4.html) (gıda bilgilendirme kuralları) Katkı maddeleri Sabit ifadeler, alerjenlerle aynı yol [LMZDV 5. madde](https://www.gesetze-im-internet.de/lmzdv/__5.html) (katkı maddesi kuralları) Alkolsüz içecek fiyatı En az biri en ucuz alkollü içecekten pahalı olmayacak, litre başına da [GastG 6. madde](https://www.gesetze-im-internet.de/gastg/__6.html) (Lokantalar Kanunu) Doğru adlar Adlar ve açıklamalar yanıltıcı olmamalı [LFGB 11. madde](https://www.gesetze-im-internet.de/lfgb/__11.html) (Gıda Kanunu) Eski rehberler hakkında bir uyarı: Birçoğu restoranlar için hâlâ PAngV’nin 7. maddesini ve ZZulV adlı eski bir katkı maddesi yönetmeliğini anar. Bugün restoran kuralı PAngV’nin 13. maddesindedir, 7. madde depozitoları kapsar ve katkı maddesi bildirimi LMZDV’nin 5. maddesinde yer alır. ## Bir Alman menüsünde fiyatlar nasıl görünmeli? Bir Alman menüsündeki fiyatlar nihai fiyat olmalıdır, yani tam olarak misafirin ödediği tutar. Fiyat listesi okunaklı biçimde asılmalı, masalara konmalı ya da sipariş öncesinde her misafire verilmeli ve ödeme sırasında istenirse yeniden gösterilmelidir. Ayrıca girişin yanına başlıca yiyecek ve içeceklerinizin listesini asarsınız. Kek vitrini gibi açıkta sergilenen yiyecekler fiyat etiketi alır ya da bir fiyat listesine girer (13. madde 1. fıkra). Dortmund Sanayi ve Ticaret Odası (IHK) izin verilmeyen üç şey sayar: - “başlayan”, “yaklaşık” ya da fiyat aralıkları - “fiyat ağırlığa ya da boyuta göre” gibi ifadeler - Miktarı belirtilmemiş içecekler Ücretli ekstraların da fiyatı olmalıdır. Üstüne servis ücreti ya da kuver ücreti ekleyemezsiniz, çünkü 13. madde 5. fıkra listelenen fiyatların tüm ek ücretleri içermesi gerektiğini söyler. Sektör rehberi [G wie Gastro](https://g-wie-gastro.de/abteilungen/service/die-speisekarte/rechtliche-aspekte-zu-speisekarten/), kuver ücreti almayı açıkça yasak olarak niteler. Yine de istiyorsanız önce IHK’nıza sorun. ## 2026’da Almanya’da restoranlara hangi KDV uygulanıyor? 1 Ocak 2026’dan beri Almanya’da restoran ve catering hizmetleri kalıcı olarak yüzde 7’den vergilendiriliyor, içecekler ise yüzde 19’da kalıyor. Bu, 2025 Vergi Değişiklik Kanunu (Steueränderungsgesetz 2025) ile eklenen [KDV Kanunu’nun (UStG) 12. maddesi 2. fıkrası 15. bendidir](https://www.gesetze-im-internet.de/ustg_1980/__12.html). [IHK Köln](https://www.ihk.de/koeln/mehrwertsteuer-in-gastronomie-7020292) bir bitiş tarihi olmadığını doğruluyor. Menünüz yine yalnızca nihai fiyatı gösterir ve PAngV’nin 13. maddesi vergi oranını göstermenizi istemez. Kanun vergiyi düşürür, ama fiyatlarınızı belirlemez, yani indirimi yansıtıp yansıtmamak sizin kararınızdır. Restaurant Laterne’den yuvarlak, uydurma rakamlarla bir fiyatın içinde neyin değiştiği: Ürün, nihai fiyat Oran İçindeki KDV Net Ana yemek, 14,00 €, 2025’e kadar %19 2,24 € 11,76 € Ana yemek, 14,00 €, 2026’dan beri %7 0,92 € 13,08 € Şarap spritzer, 7,00 € %19 1,12 € 5,88 € ### Kahvesi dahil bir kahvaltı büfesi ne olacak? [Federal Maliye Bakanlığı’nın 22 Aralık 2025 tarihli yazısına](https://www.suhl.ihk.de/fileadmin/Redakteure/01_UNTERNEHMEN/Unternehmensfoerderung/Tourismus/BMF-USt-Satz-Gastro-22-12-2025.pdf) göre tek fiyatla birlikte satılan yiyecek ve içeceklerde vergi idaresi, fiyatın yüzde 30’unun içeceklere ayrılmasını kabul eder. Café Morgenrot’taki uydurma 20,00 €’luk bir büfede bu, yüzde 19’dan 6,00 € ve yüzde 7’den 14,00 € eder. Gerçek payınız farklıysa daha kesin hesaplayabilirsiniz, bu yüzden vergi danışmanınıza danışın. ### Paket servis ne olacak? İçecekler genellikle yüzde 19’da kalır. IHK Köln’e göre istisna: En az yüzde 75 süt içeren ve alkolsüz süt ile süt içecekleri paket servis ve teslimatta yüzde 7, işletmede ise yüzde 19’dan vergilendirilir. Kasanızın bunu doğru işlediğini kontrol edin. ## Almanya’da hangi katkı maddeleri belirtilmeli? [LMZDV’nin 5. maddesi 1. fıkrasındaki](https://www.gesetze-im-internet.de/lmzdv/__5.html) sınıfları, orada belirlenen tam Almanca ifadelerle belirtmelisiniz. Hazır alınan ürünlerdeki katkı maddeleri de sayılır, örneğin sosisler, soslar ve alkolsüz içecekler. En sık durumlar: Katkı maddesi Zorunlu Almanca ifade Anlamı Renklendiriciler mit Farbstoff renklendirici içerir Koruyucular mit Konservierungsstoff or konserviert koruyucu içerir, konserve edilmiş Nitrat, nitritli tuz mit Nitritpökelsalz, mit Nitrat nitritli tuz içerir, nitrat içerir Antioksidanlar mit Antioxidationsmittel antioksidan içerir Lezzet arttırıcılar mit Geschmacksverstärker lezzet arttırıcı içerir Et ürünlerinde fosfat mit Phosphat fosfat içerir Tatlandırıcılar mit Süßungsmittel(n) tatlandırıcı içerir Aspartam enthält eine Phenylalaninquelle bir fenilalanin kaynağı içerir Zeytinlerde demir tuzları geschwärzt karartılmış [Aşağı Saksonya gıda kurumunun bir bilgi notu](https://www.laves.niedersachsen.de/download/92611/Kennzeichnung_von_Zusatzstoffen_Allergenen_und_weiteren_Lebensmittelinhaltsstoffen_in_Gastronomie_und_Gemeinschaftsverpflegung_PDF_nicht_barrierefrei_.pdf) içecekler için iki durum ekler: bitter lemon’daki gibi “chininhaltig” (kinin içerir) ve litrede 150 mg’ın üzerinde kafein içeren alkolsüz içecekler için miktarıyla birlikte yüksek kafein uyarısı. Katkı maddeleri için rakamlar, alerjenler için harfler yaygın anahtardır. Bunun nasıl işlediği için [menüde alerjenler](https://nfceez.de/tr/blog/menude-alerjenler/) rehberimize bakın. Örnek menü satırı (uydurma) Currywurst (2, 4, 9) mit Pommes 8,50 € Anahtar: 2 mit Konservierungsstoff, 4 mit Geschmacksverstärker, 9 mit Phosphat ## Alkolsüz içecek fiyatları için kural ne? Almanya’da alkol servis etme izniniz varsa istendiğinde alkolsüz içecek servis etmeniz gerekir ve bunlardan en az biri, litre başına karşılaştırıldığında da en ucuz alkollü içeceğinizden pahalı olmamalıdır ([GastG’nin 6. maddesi](https://www.gesetze-im-internet.de/gastg/__6.html)). Bar Kobalt’tan uydurma rakamlarla bir örnek: En ucuz alkollü içecek bir bira, 0,3 l 3,60 €, yani litresi 12,00 €. 0,25 l’si 2,50 € olan bir su litre başına 10,00 € eder ve kuralı karşılar. Bu kanun her Alman eyaletinde aynı değildir. Örneğin Hessen’in [lokantalar kanununun 11. maddesi 4. fıkrasında](https://www.nidderau.de/pdfs-und-dokumente/formulare/gaststaettengewerbe.pdf?cid=9g4) kendi hükmü vardır. Şüpheniz varsa hangi versiyonun geçerli olduğunu IHK’nıza ya da yerel zabıta müdürlüğüne (Ordnungsamt) sorun. ## Neler zorunlu değil, neler belirsiz? - Kalori ve besin değerleri: Yukarıdaki paketlenmemiş gıda kuralları bunları istemez. - Fotoğraflar: Zorunlu değil. Kullanıyorsanız yanıltıcı olmamalıdır. - Alkol oranı: G wie Gastro hacimce yüzdeyi zorunlu olarak sayar, Aşağı Saksonya’nın örnek menüsü de bunu gösterir. Burada bağlantı verilen kurallarda açık içecekler için açık bir dayanak bulamadık. Basitçe yazdırın ya da gıda denetiminize (Lebensmittelüberwachung) sorun. - Etin menşei: [LMIDV’nin 4b maddesi](https://www.gesetze-im-internet.de/lmidv/__4b.html), paketlenmemiş taze, soğutulmuş ve dondurulmuş domuz, kuzu, keçi ve kanatlı eti için menşei kapsar. Bunun menünüzü etkileyip etkilemediğini ve nasıl etkilediğini gıda denetiminize sorun. ## Adlarda ve açıklamalarda neler söyleyemezsiniz? Misafirleri yiyecek hakkında yanıltan adlar kullanamazsınız. Bu, AB Gıda Bilgilendirme Yönetmeliği’nin 7. maddesiyle birlikte [LFGB’nin 11. maddesidir](https://www.gesetze-im-internet.de/lfgb/__11.html). “Ev yapımı” yalnızca doğruysa yazın. Korunan adlar yalnızca gerçek ürün için geçerlidir. G wie Gastro örnek olarak feta peynirini verir: Başka bir peynirse ona başka bir ad verin. ## Bir ihlal neye mal olur? PAngV’nin 13. maddesinin ihlalleri idari suçtur ([PAngV’nin 20. maddesi](https://www.gesetze-im-internet.de/pangv_2022/__20.html)), [Ekonomik Suçlar Kanunu’nun (WiStG) 3. maddesi 2. fıkrası](https://www.gesetze-im-internet.de/wistrg_1954/__3.html) uyarınca 25.000 euroya kadar para cezası öngörülür. LMIDV’nin 4. maddesine göre alerjen bilgisinde üst sınır 50.000 eurodur. Bunlar azami tutarlardır, tutara her olayda kurum karar verir. ## Bunların hepsini yeniden yazmadan dijital menüye nasıl aktarırsınız? NFCeez ile şöyle işler: Uygulamada menünüzün fotoğraflarını çekersiniz ya da 20 sayfaya kadar bir PDF yüklersiniz ve açıklamalar, öneriler ve fotoğraflar hakkında üç soruyu yanıtlarsınız. Yapay zekâ her sayfayı iki kez okur ve bir fiyat belirsiz kalırsa size sorar. Yemekler, fiyatlar, boyutlar ve ekstralar ait oldukları yere gider, yani iki boyutlu bir içecek iki fiyatlı tek bir ürün olur. Yapay zekâ içeriklerden alerjenler önerir, siz de yayımlamadan önce onaylarsınız. Yerleştiremediği her şey personele sormaya yönlendiren bir not olarak görünür. Sonra bir fiyat değişirse uygulamada düzeltip yayımlarsınız ve bir sonraki misafir onu görür. Sınırlar: Yayımlamadan önce menüyü yukarıdaki kontrol listesiyle satır satır yine kendiniz gözden geçirirsiniz. Telefondaki bir menü girişin yanındaki fiyat listesinin yerini tutmaz ve KDV oranlarını kasanız işler, çünkü NFCeez bir kasa değildir. [Dijital menü](https://nfceez.de/tr/ozellikler/dijital-menu/) sayfası nasıl göründüğünü gösterir. ## Sıradaki adımınız Bugün menünüzü kontrol listesinin yanına koyun ve her eksiği işaretleyin. En sık eksik olanlar içecek miktarları, girişteki fiyat listesi ve katkı maddesi anahtarıdır. Menüyü zaten yeniliyorsanız [menü tasarlama](https://nfceez.de/tr/blog/menu-tasarimi/) rehberimize bakın. [ NFCeez bunu nasıl yapıyor Fiyatlar ve alerjenler, sizin kontrolünüzle. Yapay zekâ menünüzü bir fotoğraftan ya da PDF’ten okur ve alerjenler önerir. Yayımlamadan önce her şeyi onaylarsınız, yeni bir fiyat da bir sonraki misafir için hazırdır. Nasıl çalıştığını görün ](https://nfceez.de/tr/ozellikler/dijital-menu/) Kaynaklar - [§ 13 PAngV (Gaststätten)](https://www.gesetze-im-internet.de/pangv_2022/__13.html) - [§ 7 PAngV (Rückerstattbare Sicherheit)](https://www.gesetze-im-internet.de/pangv_2022/__7.html) - [§ 20 PAngV (Ordnungswidrigkeiten)](https://www.gesetze-im-internet.de/pangv_2022/__20.html) - [§ 3 Wirtschaftsstrafgesetz 1954](https://www.gesetze-im-internet.de/wistrg_1954/__3.html) - [Preisangaben im Gastgewerbe, IHK Dortmund](https://www.ihk.de/dortmund/menue/branchen/dienstleistungen/gaststaettengewerbe/preisangaben-303686) - [§ 4 LMIDV](https://www.gesetze-im-internet.de/lmidv/__4.html) - [§ 4b LMIDV](https://www.gesetze-im-internet.de/lmidv/__4b.html) - [§ 5 LMZDV](https://www.gesetze-im-internet.de/lmzdv/__5.html) - [Merkblatt Kennzeichnung in Gastronomie, LAVES Niedersachsen (2022)](https://www.laves.niedersachsen.de/download/92611/Kennzeichnung_von_Zusatzstoffen_Allergenen_und_weiteren_Lebensmittelinhaltsstoffen_in_Gastronomie_und_Gemeinschaftsverpflegung_PDF_nicht_barrierefrei_.pdf) - [§ 6 Gaststättengesetz](https://www.gesetze-im-internet.de/gastg/__6.html) - [Anzeige Gaststättengewerbe mit Auszug HGastG, Stadt Nidderau](https://www.nidderau.de/pdfs-und-dokumente/formulare/gaststaettengewerbe.pdf?cid=9g4) - [§ 12 UStG](https://www.gesetze-im-internet.de/ustg_1980/__12.html) - [BMF-Schreiben vom 22.12.2025, III C 2 - S 7220/00023/014/027 (Abdruck IHK Südthüringen)](https://www.suhl.ihk.de/fileadmin/Redakteure/01_UNTERNEHMEN/Unternehmensfoerderung/Tourismus/BMF-USt-Satz-Gastro-22-12-2025.pdf) - [Mehrwertsteuer in der Gastronomie, IHK Köln (Januar 2026)](https://www.ihk.de/koeln/mehrwertsteuer-in-gastronomie-7020292) - [§ 11 LFGB](https://www.gesetze-im-internet.de/lfgb/__11.html) - [Rechtliche Aspekte zu Speisekarten, G wie Gastro (2022)](https://g-wie-gastro.de/abteilungen/service/die-speisekarte/rechtliche-aspekte-zu-speisekarten/) ## Alman menü kuralları hakkında sorular Fiyatlar KDV’yi içermelidir, ama PAngV’nin 13. maddesi oranın gösterilmesini istemez. İsterseniz “inkl. MwSt.” (KDV dahil) ekleyebilirsiniz. Hayır. Alman KDV Kanunu’nun 12. maddesi satış fiyatlarınızı değil, vergi oranını belirler. Bu karar sizin. IHK Dortmund’a göre “başlayan”, “yaklaşık”, aralıklar ve “fiyat ağırlığa ya da boyuta göre” serbest değildir. G wie Gastro’ya göre günün yemeklerinin de belirli bir fiyatı olmalıdır. PAngV’nin 13. maddesi 2. fıkrası girişin yanında bir fiyat listesi ister. Bunu, insanların orada görebileceği bir liste gerektiği şeklinde okuyoruz, şüpheniz varsa IHK’nıza sorun. Hayır. İçecekler yüzde 7’lik oranın dışındadır, bu yüzden işletmede servis edilen kahve yüzde 19’da kalır. ## Okumaya devam edin. [Tüm rehberler](https://nfceez.de/tr/blog/) [ ### Almanya’da menüde alerjen uyarısı nasıl yazılır? Hangi 14 alerjen sayılır, yasa hangi yollara izin verir ve listenizi bir öğleden sonrada nasıl bitirirsiniz. Arkasında AB listesiyle, Alman hukuku. - ](https://nfceez.de/tr/blog/menude-alerjenler/) [ ### Menü tasarımı: gerçekten işe yarayan bir menü nasıl tasarlanır ve fiyatlandırılır? Birçok menü ipucu bilimsel gibi görünür ama değildir. Araştırmaların gerçekte ne gösterdiği, sınırlarının nerede olduğu ve fiyatların doğru nasıl hesaplanacağı burada. - ](https://nfceez.de/tr/blog/menu-tasarimi/) [ ### Kafeniz veya restoranınız için dijital menü nasıl yapılır? Telefonda bir PDF bir başlangıçtır, iyi bir dijital menü değil. Basılı menüden, masada işe yarayan ve bugün doğru olan bir menüye böyle geçersiniz. - ](https://nfceez.de/tr/blog/dijital-menu-olusturmak/)