--- title: Chiusura settimanale: il ristorante chiude il lunedì? | NFCeez url: https://nfceez.de/it/blog/chiudere-ristorante-il-lunedi/ language: it description: Chiusura settimanale il lunedì? Al ristorante spesso conviene, se il giorno rende quasi nulla. I conti con il salario minimo tedesco e cosa provare prima. --- # Chiusura settimanale: il mio ristorante dovrebbe chiudere il lunedì? Fai i conti di una giornata invece di guardare solo la cassa. Un lunedì tranquillo può comunque convenire, e anche un giorno libero ha il suo valore. [Marketing e gestione](https://nfceez.de/it/blog/tema/marketing/) 2 min di lettura Aggiornato il 2 novembre 2026 Redazione NFCeez In breve Un ristorante dovrebbe chiudere il lunedì se la giornata non lascia quasi nulla dopo ingredienti e personale e il team ha davvero bisogno del giorno libero. Lascia fuori dal conto l’affitto, perché lo paghi comunque. In un esempio inventato restano 103 euro. Prima di chiudere del tutto, prova per otto settimane orari ridotti o un motivo per venire. ## Come si fanno i conti di una giornata? Conta solo ciò che l’apertura causa davvero. Affitto, assicurazioni e leasing li paghi anche nel giorno di chiusura, quindi restano fuori da questo conto. Ecco un esempio inventato, il Restaurant Laterne di lunedì, con due persone per otto ore ciascuna al salario minimo tedesco. Voce 2026 2027 Vendite nette 600 euro 600 euro Ingredienti, 30 per cento 180 euro 180 euro Paghe, 16 ore 222 euro 234 euro Costi del datore di lavoro, un 20 per cento forfettario in questo esempio 45 euro 47 euro Corrente, acqua, pulizie, in questo esempio 50 euro 50 euro Resta 103 euro 89 euro Secondo il [regolamento tedesco sul salario minimo](https://www.gesetze-im-internet.de/milov5/BJNR10C0A0025.html), la paga minima è di 13,90 euro da gennaio 2026 e di 14,60 euro da gennaio 2027. Inserisci i tuoi numeri reali, per il tuo paese. Se tu come titolare lavori in sala, il tuo tempo non compare in questo conto, ed è spesso questo che lo rende ingannevole. ## Cosa parla a favore di restare aperti? Clienti abituali e abitudine. Chi viene sempre il lunedì può trovare un altro posto, e questo ti costa anche il martedì. Essere aperti quando i vicini sono chiusi può essere anche un vantaggio. Nessuna delle due cose si vede nel conto di una giornata, quindi chiedi semplicemente ai tuoi clienti del lunedì. Contro c’è la persona dietro il banco. 103 euro per una giornata intera senza pausa non sono molti se nessuno ha avuto un giorno libero da settimane. Un team riposato il venerdì può valere più di un lunedì debole. ## Cosa provare prima di chiudere? - Apri per meno tempo. Solo la sera o solo a pranzo spesso fa risparmiare la maggior parte delle paghe. - Crea un motivo per venire, come un piatto fisso per quel giorno. Altre idee sono in [come riempire i giorni tranquilli](https://nfceez.de/it/blog/riempire-giorni-tranquilli-ristorante/). - Dai una spinta ai clienti abituali, come timbri doppi solo in quel giorno. Dai a ogni tentativo otto settimane e confronta con le stesse settimane precedenti. Un solo lunedì non dice niente, perché meteo e festività lo falsano troppo. ## Come provi una spinta per il lunedì senza contare tutto a mano? Con NFCeez lo fai con un Boost sulla tessera a timbri. Nell’app scegli i timbri doppi e indichi il lunedì come giorno. I clienti tengono la tessera in Apple Wallet o Google Wallet, il tuo team scansiona come sempre, e il lunedì ogni visita conta doppio. L’app ti suggerisce anche un Boost in base ai tuoi numeri e ti mostra dopo cosa ha portato. Il limite: conta solo i clienti con la tessera, non tutti quelli che vengono di lunedì, e l’app non conosce le tue vendite. La pagina della [tessera a timbri digitale](https://nfceez.de/it/funzionalita/tessera-fedelta-digitale/) mostra come sono i Boosts. ## Cosa cambia se chiudi? Tutti gli orari visibili, nello stesso giorno: su Google, sulla porta, su Instagram e sulla tua pagina. Niente irrita di più di una porta chiusa. Come farlo su Google lo trovi nel nostro articolo sul tuo [Profilo dell’attività su Google](https://nfceez.de/it/blog/profilo-google-ristorante/). Il tuo prossimo passo: inserisci nella tabella i numeri dei tuoi ultimi otto lunedì. [ Come lo fa NFCeez Un motivo per venire nel tuo giorno più tranquillo. Con un Boost, ogni visita conta doppio nel giorno che scegli. L’app ti mostra dopo cosa ha portato, e i tuoi clienti abituali raccolgono timbri nel loro Wallet. Guarda come funziona ](https://nfceez.de/it/funzionalita/tessera-fedelta-digitale/) Fonti - [Fünfte Mindestlohnanpassungsverordnung, § 1](https://www.gesetze-im-internet.de/milov5/BJNR10C0A0025.html) ## Domande sul giorno di chiusura Il tuo più debole, e te lo dice la cassa, non un consiglio di settore. Per alcuni è il martedì o la domenica sera. Forse qualcuno, ma la maggior parte viene un altro giorno. Annuncialo per tempo, così nessuno trova la porta chiusa. No. Lo paghi aperto o chiuso. Lì vanno solo i costi causati dall’apertura. Almeno otto settimane. In un periodo più breve i numeri dicono poco, perché meteo e festività oscillano troppo. ## Continua a leggere. [Tutte le guide](https://nfceez.de/it/blog/) [ ### Come riempire il ristorante nei giorni feriali con pochi clienti? Dodici idee con ciò che ognuna richiede e il rischio, più un esempio di calcolo e una scheda di prova per non illuderti. - ](https://nfceez.de/it/blog/riempire-giorni-tranquilli-ristorante/) [ ### Marketing per ristoranti e bar senza budget: cosa viene prima e cosa dopo? Sei cose che costano solo tempo, nell'ordine giusto, con testi da copiare e un piano per le tue prime sei settimane. - ](https://nfceez.de/it/blog/marketing-ristorante-senza-budget/) [ ### Quanto vale un cliente abituale e come lo calcoli senza un sistema di cassa? Puoi stimarlo con trattini su un foglio, incassi giornalieri e fatture dei fornitori. La parte importante è contare solo ciò che un cliente abituale aggiunge davvero. - ](https://nfceez.de/it/blog/quanto-vale-un-cliente-abituale/)