--- title: Traduire la carte d’un restaurant correctement | NFCeez url: https://nfceez.de/fr/blog/traduire-sa-carte-de-restaurant/ language: fr description: Traduire la carte d’un restaurant : quelles langues choisir, comment expliquer les plats locaux, où l’IA se trompe et pourquoi les allergènes exigent du soin. --- # Comment traduire la carte d’un restaurant pour que les clients n’aient pas à deviner ? Traduit mot à mot, le Leberkäse allemand devient « liver cheese », du fromage de foie. Voici comment choisir vos langues, ce qui reste dans l’original et qui vérifie le résultat. [Cartes](https://nfceez.de/fr/blog/theme/cartes/) 8 min de lecture Mis à jour le 2 novembre 2026 Rédaction NFCeez En bref Pour traduire la carte d’un restaurant, choisissez les langues selon vos vrais clients, en général l’anglais d’abord, tenez une liste des termes qui reviennent, et laissez les noms des plats locaux dans l’original avec une courte explication. Une IA ou une personne peut écrire le brouillon. Un locuteur natif devrait le vérifier, et les termes d’allergènes doivent venir de la version linguistique officielle du texte de loi, pas d’une traduction libre. Sommaire - Traduire sa carte vaut-il la peine ? - De quelles langues votre carte a-t-elle besoin ? - La carte en allemand doit-elle rester ? - Que traduire, et que laisser en allemand ? - IA, traducteur ou votre propre équipe : qui doit traduire ? - Comment gérer les allergènes dans d’autres langues ? - Comment présenter plusieurs langues ? - Comment garder une traduction juste ? - Peut-on faire tout cela sans tenir soi-même chaque langue à jour ? - Par où commencer ? Un client qui ne peut pas lire la carte commande ce qu’il reconnaît ou pose des questions sur tout, et cela prend du temps à votre équipe. Une bonne traduction aide les clients à choisir. La difficulté tient rarement au vocabulaire. Elle tient aux plats qui n’existent pas ailleurs et aux détails qui doivent être justes. Ce guide est écrit d’un point de vue allemand, d’où viennent les exemples et le droit. La méthode fonctionne partout. ## Traduire sa carte vaut-il la peine ? Oui, si des clients qui ne lisent pas la langue locale viennent régulièrement. En Allemagne, les chiffres montrent que c’est le cas à beaucoup d’endroits : - Voyageurs. En [juillet 2026, l’Office fédéral de la statistique a compté 10,8 millions de nuitées sur 58,4 millions](https://www.destatis.de/DE/Presse/Pressemitteilungen/2026/09/PD26_324_45412.html) venant de clients de l’étranger. Cela concerne l’hébergement, varie fortement selon les régions et ne dit rien de qui vient chez vous. - Voisins. Lors du [microrecensement de 2023](https://www.presseportal.de/pm/32102/5973158), environ 77 % des personnes en Allemagne ne parlaient qu’allemand à la maison, 17 % parlaient allemand et au moins une autre langue, et 6 % ne parlaient pas allemand à la maison. Beaucoup lisent l’allemand sans difficulté. Ce chiffre montre seulement à quel point un quartier peut être mélangé. Ces chiffres ne prouvent pas que plus de langues apportent plus de ventes. Ils montrent seulement combien de clients pourraient en profiter. ## De quelles langues votre carte a-t-elle besoin ? L’anglais est le premier choix pour la plupart des établissements, et le reste dépend de vos clients, pas d’une moyenne nationale. Dans le microrecensement allemand, parmi les 15,6 millions de personnes qui parlent surtout ou uniquement une autre langue à la maison, les plus fréquentes étaient le [turc (14 %), le russe (12 %) et l’arabe (9 %)](https://www.presseportal.de/pm/32102/5973158). Votre rue peut être complètement différente. Voici comment le savoir. Demandez à votre équipe de noter pendant une semaine, à la caisse, les langues dans lesquelles les clients parlent ou posent leurs questions. Interrogez aussi votre office de tourisme local sur les principaux pays d’origine des visiteurs. Exemple (inventé) Pointage d’une semaine Décision Café Morgenrot, près de la gare Anglais 60, français 12, espagnol 5 L’anglais maintenant, le français ensuite Bäckerei Hafenkorn, quartier résidentiel Turc 25, anglais 10, arabe 8 Turc et anglais, étudier l’arabe Restaurant Laterne, vieille ville Anglais 90, néerlandais 30, italien 20 Anglais et néerlandais, davantage sur la carte numérique N’oubliez pas que l’arabe et l’hébreu se lisent de droite à gauche. Vérifiez d’abord que votre modèle d’impression ou votre outil les affiche correctement. ## La carte en allemand doit-elle rester ? Oui, en Allemagne, la version allemande reste la base et la traduction s’y ajoute. L’[article 2 du règlement allemand sur l’information alimentaire (LMIDV)](https://www.gesetze-im-internet.de/lmidv/__2.html) exige que les informations alimentaires obligatoires soient en allemand, et cela inclut vos informations sur les allergènes. Nous n’avons trouvé aucune obligation de traduire dans les règles sur les allergènes et les prix, en novembre 2026. Une traduction est donc un service de votre part, et elle doit quand même être juste : selon l’[article 7 du règlement européen sur l’information des consommateurs](https://www.legislation.gov.uk/eur/2011/1169/article/7), l’information sur les denrées alimentaires ne doit pas induire en erreur. Pour le contenu obligatoire, voyez [les mentions obligatoires d’une carte en Allemagne](https://nfceez.de/fr/blog/mentions-obligatoires-carte-allemagne/). ## Que traduire, et que laisser en allemand ? Gardez le nom d’un plat typique et expliquez-le en une courte ligne, et traduisez tout ce qui est général. Les clients commandent alors le vrai plat tout en sachant ce qui arrive. Le tableau montre des exemples à adapter à vos propres recettes : Sur la carte allemande Mieux en anglais Le piège Leberkäse « Leberkäse: Bavarian-style baked meat loaf » Littéralement « fromage de foie ». Selon les lignes directrices alimentaires officielles allemandes, il ne contient généralement pas de foie en Bavière Wiener Schnitzel « Wiener Schnitzel: breaded veal cutlet » Toujours du veau selon ces lignes directrices Schweineschnitzel Wiener Art « Vienna-style breaded pork schnitzel » Ne pas raccourcir en « Wiener Schnitzel » Cordon bleu, sans animal précisé « Cordon bleu: veal, ham and cheese » Du veau par défaut selon les lignes directrices. Si c’est de la dinde, dites-le Maultaschen « Maultaschen: Swabian filled pasta pockets » Indiquez la farce, souvent de la viande Spätzle « Spätzle: soft egg noodles » Reste en allemand Flammkuchen « Flammkuchen: thin crispy flatbread with crème fraîche » Pas simplement « pizza » Rote Grütze « Rote Grütze: cooked red berry dessert » « Red groats », du gruau rouge, ne parle à personne Apfelschorle « Apple juice with sparkling water » Gardez la contenance, par exemple 0,3 l Les termes pour le schnitzel, le cordon bleu et le Leberkäse viennent des [lignes directrices pour la viande et les produits carnés](https://www.bundesanzeiger.de/pub/publication/KCO26oi03c5v82DIgCB/content/KCO26oi03c5v82DIgCB/BAnz%20AT%2028.07.2022%20B1.pdf?inline) du Code alimentaire allemand (Lebensmittelbuch). Une traduction ne doit pas transformer du porc en veau. Écrire « Wiener Schnitzel (pork) » comme raccourci n’est pas une bonne solution. ## IA, traducteur ou votre propre équipe : qui doit traduire ? L’IA peut écrire le brouillon, et un locuteur natif de la langue cible devrait le vérifier. Chacun des deux a ses faiblesses quand il travaille seul. Les chiffres solides sont rares. Un [mémoire de master de 2025 à l’Université de technologie de Kaunas](https://epubl.ktu.edu/object/elaba:235987547) a étudié 30 termes culinaires typiquement lituaniens sur cinq vraies cartes et dans trois outils de traduction par IA. Il a relevé 101 erreurs dans 154 traductions humaines et 135 erreurs dans 118 traductions par IA, dont 11 sans aucun rapport. C’est un seul mémoire sur une petite cuisine, et il montre deux choses : l’IA a fait moins bien, et les humains font aussi beaucoup d’erreurs. Option Point fort Point faible Convient pour Quelqu’un de votre équipe Connaît les plats N’écrit peut-être pas la langue sans fautes Vérifier un brouillon Traduction par IA Rapide, beaucoup de langues, facile à modifier Plats régionaux, les erreurs paraissent plausibles Le brouillon, les langues plus rares Traducteur professionnel Texte propre, responsabilité claire Une nouvelle commande à chaque changement La langue principale d’une carte stable IA plus un locuteur natif Rapide et vérifié Demande quelqu’un qui relit vraiment La plupart des établissements Notre article pour [créer une carte avec l’IA](https://nfceez.de/fr/blog/creer-une-carte-avec-l-ia/) explique ce que l’IA lit et formule bien ou mal par ailleurs. Consigne à copier pour un brouillon par IA Traduis cette carte en anglais pour des clients de restaurant. Garde en allemand les noms des plats régionaux et explique-les en huit mots maximum. Reprends exactement les prix et les contenances. N’ajoute aucun ingrédient. Ne change jamais le type de viande. Ne traduis pas la colonne des allergènes : laisse-la vide. Marque tout ce dont tu n’es pas sûr avec VÉRIFIER. ## Comment gérer les allergènes dans d’autres langues ? Ne traduisez jamais librement les allergènes : prenez les termes dans la version linguistique officielle du règlement européen. Ils figurent à l’annexe II du [règlement (UE) n° 1169/2011](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj), qui existe dans toutes les langues officielles de l’UE. La liste anglaise comprend par exemple [« Cereals containing gluten », « Crustaceans », « Molluscs », « Lupin » et « Nuts »](https://www.legislation.gov.uk/eur/2011/1169/annex/II), où « Nuts » désigne les amandes, noisettes, noix et autres fruits à coque. - Séparez arachides et fruits à coque. Ce sont deux groupes distincts dans l’annexe. - Un plat, une vérification. Quand l’entrée allemande change, modifiez toutes les langues le jour même. - Le turc et les autres langues hors UE. Il n’existe pas de version officielle de l’UE. Faites vérifier la liste une fois par un locuteur natif qui connaît la cuisine. - Invitez les clients allergiques à parler à l’équipe. Écrivez-le dans chaque langue de la carte. Notre guide des [allergènes sur la carte](https://nfceez.de/fr/blog/allergenes-carte-restaurant/) traite de l’étiquetage lui-même. ## Comment présenter plusieurs langues ? Deux langues cohabitent en général bien sur papier, et une carte numérique peut en proposer bien plus. L’essentiel, c’est que les clients choisissent eux-mêmes leur langue. Format Comment ça marche Limite Une carte papier, deux langues L’allemand en haut, l’anglais juste dessous dans un style plus discret À partir de trois, cela devient serré Une carte papier par langue Agréable à lire Toutes à réimprimer à chaque changement de prix Carte numérique Un sélecteur de langue visible, des prix issus d’une seule source Doit bien fonctionner sur un téléphone Pour une carte numérique, [Google](https://developers.google.com/search/docs/specialty/international/managing-multi-regional-sites) recommande une adresse distincte par version linguistique et déconseille de rediriger automatiquement les visiteurs selon leur langue. Proposez plutôt des liens visibles, pour que chaque client trouve sa langue. Et veillez à ce que prix et allergènes viennent d’une seule source, pour qu’un changement ne puisse pas être oublié dans une langue. ## Comment garder une traduction juste ? Une traduction reste bonne avec une liste de termes fixe et une routine fixe. Tenez une liste simple : votre terme, la version anglaise, qui l’a vérifiée. Ainsi, « fait maison » se lit partout de la même façon et un nouveau plat s’ajoute vite. Après chaque changement de carte, faites un rapide comptage : même nombre de plats, mêmes prix et mêmes contenances dans chaque langue. ## Peut-on faire tout cela sans tenir soi-même chaque langue à jour ? Avec le [menu numérique NFCeez](https://nfceez.de/fr/fonctionnalites/menu-numerique/), vous ne gérez que votre carte en allemand. Vous la photographiez dans l’app NFCeez ou téléversez un PDF, vérifiez plats, prix et allergènes, et publiez. Vous ne choisissez pas de langues à ce moment-là. Les clients choisissent leur langue en haut de votre Smart Page, parmi 25 : toutes les langues officielles de l’UE plus le turc. Quand quelqu’un ouvre la carte dans sa langue, l’IA la traduit à cet instant. Modifiez un prix en allemand, et le client suivant le voit dans toutes les langues. Si vous avez vérifié vous-même une traduction, la carte affiche celle-ci en priorité. Les limites : une traduction automatique peut mal expliquer un plat régional, comme décrit plus haut. Faites donc relire vos plats les plus commandés par quelqu’un qui parle bien votre langue étrangère la plus importante. La mention invitant les clients allergiques à se renseigner auprès de votre équipe a aussi sa place sur la carte numérique. ## Par où commencer ? Votre prochaine étape : dès demain, tenez le pointage à la caisse pendant une semaine et notez les dix plats sur lesquels les clients posent le plus de questions. Traduisez ces dix-là en premier. [ Comment NFCeez s’y prend Votre carte en allemand, pour des clients dans leur langue. Vous ne gérez que la carte en allemand. Vos clients choisissent l’une des 25 langues sur votre page, et une traduction que vous avez vérifiée vous-même passe en premier. Voir comment ça marche ](https://nfceez.de/fr/fonctionnalites/menu-numerique/) Sources - [Statistisches Bundesamt: Tourismus in Deutschland im Juli 2026](https://www.destatis.de/DE/Presse/Pressemitteilungen/2026/09/PD26_324_45412.html) - [Statistisches Bundesamt: Sprachen zu Hause, Mikrozensus 2023 (Pressemitteilung, Februar 2025)](https://www.presseportal.de/pm/32102/5973158) - [LMIDV, § 2 Sprache](https://www.gesetze-im-internet.de/lmidv/__2.html) - [Neufassung der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse, BAnz AT 28.07.2022 B1](https://www.bundesanzeiger.de/pub/publication/KCO26oi03c5v82DIgCB/content/KCO26oi03c5v82DIgCB/BAnz%20AT%2028.07.2022%20B1.pdf?inline) - [Ivaškevičiūtė (2025): Issues of culture specific item translation in traditional Lithuanian restaurant menus, Masterarbeit, Kaunas University of Technology](https://epubl.ktu.edu/object/elaba:235987547) - [Regulation (EU) No 1169/2011, Annex II (English wording, UK legislation site)](https://www.legislation.gov.uk/eur/2011/1169/annex/II) - [Google Search Central: Managing multi-regional and multilingual sites](https://developers.google.com/search/docs/specialty/international/managing-multi-regional-sites) - [Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Art. 7](https://freirecht.de/g/EU2011VO1169:7) - [Regulation (EU) No 1169/2011, Art. 7 (English wording, UK legislation site)](https://www.legislation.gov.uk/eur/2011/1169/article/7) ## Questions sur la traduction d’une carte Nous n’avons trouvé aucune obligation de ce genre dans les règles sur les allergènes et les prix. Les mentions obligatoires doivent être en allemand, et les traductions sont un service volontaire qui ne doit pas pour autant induire en erreur. Pour un brouillon, oui. Faites vérifier le résultat par un locuteur natif et prenez les termes d’allergènes dans la version linguistique officielle, car les erreurs de l’IA paraissent souvent plausibles. En précisant la viande, par exemple « Vienna-style breaded pork schnitzel ». Les lignes directrices du Code alimentaire allemand entendent par Wiener Schnitzel une escalope de veau panée, une traduction ne doit donc pas brouiller la différence. Sur papier, en général la langue locale et l’anglais. Sur une carte numérique, autant que vos clients en ont vraiment besoin, et une semaine de pointage à la caisse vous montre lesquelles. Les termes officiels figurent dans la version anglaise de l’annexe II du règlement (UE) 1169/2011, comme Crustaceans, Molluscs, Lupin, et Sulphur dioxide and sulphites. Prenez-les là, pas dans une traduction libre. ## À lire aussi. [Tous les guides](https://nfceez.de/fr/blog/) [ ### Comment créer un menu digital pour votre café ou restaurant ? Un PDF sur un téléphone est un début, pas une bonne carte numérique. Voici comment passer d’une carte imprimée à une carte qui fonctionne à table et qui est juste aujourd’hui. - ](https://nfceez.de/fr/blog/creer-une-carte-numerique/) [ ### Comment créer un menu avec l’IA, et que devez-vous vérifier vous-même ? L’IA peut transformer en quelques minutes une photo de votre carte en texte propre. Mais elle ne lit pas toujours juste, et elle ne connaît pas votre cuisine. - ](https://nfceez.de/fr/blog/creer-une-carte-avec-l-ia/) [ ### Affichage des allergènes en restauration : que faut-il faire en Allemagne ? Quels sont les 14 allergènes, quelles options la loi autorise, et comment boucler votre liste en un après-midi. Le droit allemand, avec la liste de l’UE en arrière-plan. - ](https://nfceez.de/fr/blog/allergenes-carte-restaurant/)