--- title: Restaurant fermé le lundi : faut-il le faire ? | NFCeez url: https://nfceez.de/fr/blog/fermer-son-restaurant-le-lundi/ language: fr description: Pourquoi un restaurant fermé le lundi a souvent raison : la journée ne rapporte presque rien. Le calcul au salaire minimum allemand et quoi tester d’abord. --- # Mon restaurant doit-il fermer le lundi ? Faites le calcul d’une journée plutôt que de regarder seulement la caisse. Un lundi calme peut quand même rapporter, et un jour de repos a aussi sa valeur. [Marketing et gestion](https://nfceez.de/fr/blog/theme/marketing/) 2 min de lecture Mis à jour le 2 novembre 2026 Rédaction NFCeez En bref Un restaurant devrait fermer le lundi si la journée ne laisse presque rien après marchandises et personnel et que l’équipe a vraiment besoin de ce jour de repos. Laissez le loyer hors du calcul, car il est dû dans tous les cas. Dans un exemple inventé, il reste 103 euros. Avant de fermer complètement, testez pendant huit semaines des horaires réduits ou une raison de venir. ## Comment calculer les chiffres d’une journée ? Ne comptez que ce que l’ouverture provoque réellement. Le loyer, les assurances et les leasings, vous les payez aussi un jour de fermeture, ils restent donc hors de ce calcul. Voici un exemple inventé, le Restaurant Laterne un lundi, avec deux personnes de huit heures chacune au salaire minimum allemand. Poste 2026 2027 Chiffre d’affaires net 600 euros 600 euros Marchandises, 30 % 180 euros 180 euros Salaires, 16 heures 222 euros 234 euros Charges patronales, forfait de 20 % dans cet exemple 45 euros 47 euros Électricité, eau, nettoyage, dans cet exemple 50 euros 50 euros Reste 103 euros 89 euros Selon le [règlement allemand sur le salaire minimum](https://www.gesetze-im-internet.de/milov5/BJNR10C0A0025.html), le taux est de 13,90 euros depuis janvier 2026 et de 14,60 euros à partir de janvier 2027. Mettez vos vrais chiffres, pour votre propre pays. Si vous travaillez vous-même en salle en tant que propriétaire, votre temps n’apparaît pas dans ce calcul, et c’est souvent ce qui le rend trompeur. ## Qu’est-ce qui plaide pour rester ouvert ? Les habitués et l’habitude. Ceux qui viennent toujours le lundi peuvent trouver un autre endroit, et cela vous coûte aussi le mardi. Être ouvert quand vos voisins sont fermés peut aussi être un avantage. Rien de tout cela n’apparaît dans le calcul d’une journée, alors demandez simplement à vos clients du lundi. Ce qui plaide contre, c’est la personne derrière le comptoir. 103 euros pour une journée entière sans pause, ce n’est pas beaucoup si personne n’a eu de jour de repos depuis des semaines. Une équipe reposée le vendredi peut valoir plus qu’un lundi faible. ## Que tester avant de fermer ? - Ouvrez moins longtemps. Seulement le soir ou seulement le midi permet souvent d’économiser l’essentiel des salaires. - Créez une raison de venir, comme un plat fixe ce jour-là. D’autres idées dans [comment remplir les jours calmes](https://nfceez.de/fr/blog/remplir-les-jours-calmes-restaurant/). - Donnez un coup de pouce aux habitués, par exemple des tampons doubles ce jour-là uniquement. Donnez huit semaines à chaque essai et comparez avec les mêmes semaines auparavant. Un seul lundi ne vous apprend rien, car la météo et les jours fériés le faussent trop. ## Comment tester un coup de pouce le lundi sans tout compter à la main ? Avec NFCeez, vous le faites avec un Boost sur la carte à tampons. Dans l’app, vous choisissez les tampons doubles et vous sélectionnez le lundi. Les clients gardent la carte dans Apple Wallet ou Google Wallet, votre équipe scanne comme d’habitude, et le lundi, chaque visite compte double. L’app propose aussi un Boost à partir de vos propres chiffres et vous montre ensuite ce qu’il a apporté. La limite : elle ne compte que les clients qui ont une carte, pas tous ceux qui viennent le lundi, et l’app ne connaît pas votre chiffre d’affaires. La page de la [carte à tampons numérique](https://nfceez.de/fr/fonctionnalites/carte-de-fidelite-numerique/) montre à quoi ressemblent les Boosts. ## Qu’est-ce qui change si vous fermez ? Tous les horaires visibles, le même jour : sur Google, sur la porte, sur Instagram et sur votre propre page. Rien n’agace plus qu’une porte close. La marche à suivre sur Google se trouve dans notre article sur votre [profil d’établissement Google](https://nfceez.de/fr/blog/fiche-etablissement-google-restaurant/). Votre prochaine étape : mettez les chiffres de vos huit derniers lundis dans le tableau. [ Comment NFCeez s’y prend Une raison de venir votre jour le plus calme. Avec un Boost, chaque visite compte double le jour de votre choix. L’app montre ensuite ce qu’il a apporté, et vos habitués collectent dans leur Wallet. Voir comment ça marche ](https://nfceez.de/fr/fonctionnalites/carte-de-fidelite-numerique/) Sources - [Fünfte Mindestlohnanpassungsverordnung, § 1](https://www.gesetze-im-internet.de/milov5/BJNR10C0A0025.html) ## Questions sur le jour de fermeture Votre jour le plus faible, et c’est votre caisse qui vous l’indique, pas un conseil du secteur. Pour certains, c’est le mardi ou le dimanche soir. Quelques-uns peut-être, mais la plupart viennent un autre jour. Annoncez-le à temps pour que personne ne trouve porte close. Non. Vous le payez, ouvert ou fermé. Seuls les coûts causés par l’ouverture y ont leur place. Au moins huit semaines. Sur une période plus courte, les chiffres disent peu de chose, car la météo et les jours fériés font trop varier les résultats. ## À lire aussi. [Tous les guides](https://nfceez.de/fr/blog/) [ ### Comment remplir son restaurant les jours calmes : quelles idées aident vraiment ? Douze idées avec ce que chacune demande et son risque, plus un exemple chiffré et une fiche de test pour ne pas vous tromper vous-même. - ](https://nfceez.de/fr/blog/remplir-les-jours-calmes-restaurant/) [ ### Marketing restaurant et café sans budget : par quoi commencer, et ensuite ? Six actions qui ne coûtent que du temps, dans le bon ordre, avec des textes à copier et un plan pour vos six premières semaines. - ](https://nfceez.de/fr/blog/marketing-restaurant-sans-budget/) [ ### Combien vaut un habitué, et comment calculer sa valeur vie client sans système de caisse ? Vous pouvez l’estimer avec des bâtons de pointage, la recette du jour et les factures fournisseurs. L’important : ne compter que ce qu’un habitué apporte vraiment en plus. - ](https://nfceez.de/fr/blog/combien-vaut-un-client-habitue/)